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HACCP 危害分析与关键控制点体系
体系简介
HACCP即“危害分析与关键控制点”，是Hazard Analysis Critical Control Point英文的首字母缩写。HACCP起源于60年代计划为太空人提供食品而发展起来，70年代将HACCP应用于食品罐头及肉类食品加工企业。到90年代食品安全问题越来越引起世界各国、各级政府部门的高度重视，也越来越受到国际社会的广泛关注，各国消费者对食品安全的呼声也是越来越强烈。因而欧盟及美国先后立法，要求各成员国必须实施HACCP制度。我国《食品安全法》第三十三条明确规定“鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系（HACCP），提高食品安全管理水平”。国家标准GB/T 27341规定了食品生产企业危害分析与关键控制点体系的通用要求。危害分析与关键控制点（HACCP）表示危害分析的临界控制点。危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证是生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施；是鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。
认证依据
《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求 1.0》认证益处
· 有效实施预防性控制，防止不合格品的出现；· 提高食品的安全性，强化食品和原料的可追溯性；
· 可以进行自行控制，是加工者具有自检、自控、自纠能力；
· 增强组织的食品安全风险意识；
· 增强顾客信心；
· 确保食品符合质量卫生标准，符合法律法规要求；
· 促进组织的食品与世界接轨，提高企业公众形象。
认证流程
证书样板
